Im Winter vermisse ich draußen immer das Grün an den Bäumen und Sträuchern, auch wenn der Winter seine schönen Seiten hat, wird Zeit, dass der Frühling bald kommt. Um wenigstens ein wenig grün zu sehen, habe ich beschlossen mal was Grünes in der Küche zu zaubern. Heute gibt es von mir Zoodles mit Brokkoli und […]
Massaman Curry – Kaeng Masaman
Das Massaman Curry gehört auf jeden Fall zu meinen thailändischen Lieblingsgerichten. Ich kann sehr gut verstehen, dass König Rama, der Zweite vom Massaman Curry so angetan war, dass er der Köchin, die es für ihn zubereitet hatte, ein Gedicht schrieb. Das Massaman Curry, wörtlich übersetzt Moslem Suppe, ist ein südthailändisches Gericht. Ich finde, dass es […]
Stir Fry Sauce – Der vegane Allrounder für alles Pfannengerührte und noch viel mehr
Wir sind in den letzten Wochen sehr oft gefragt worden was denn Stir Fry Sauce ist oder wo man sie bekommt, deshalb haben wir uns dazu entschlossen mal unser Rezept zu posten. Stir Fry Sauce ist für uns der vegane Ersatz für Austernsauce, sie passt zu unglaublich vielen Gerichten. Aus unserer Küche ist sie nicht […]
Zitronig scharfer Brokkoli mit Tofu und Cashewkernen
Sauer macht lustig und scharfes Essen mögen wir sowieso gerne, deshalb gibt es heute was zitronig Scharfes. Außerdem wurde es unserem Zitronengras auf dem Balkon langsam zu kalt, bevor es uns noch erfriert, haben wir es erlöst und in ein leckeres warmes Essen gesteckt 😉 Das Rezept haben wir von einer Freundin aus Bangkok, wir […]
Thailändischer Gurkensalat
Von unserem letzten Wahnsinns-Einkauf auf dem Wochenmarkt sind noch ein paar schöne kleine Schlangengurken übrig geblieben, die jetzt gegessen werden wollten. Was passt besser zu dem schönen Wetter, das wir zur Zeit genießen dürfen, als ein erfrischender thailändischer Gurkensalat. Der ist ratzfatz zubereitet und schmeckt richtig lecker. Zutaten Thailändischer Gurkensalat Schlangengurken ca. 500 g […]
Schwarze Reisnudeln mit Sesam und Tofu
Schwarze Reisnudeln mit Sesam und Tofu Als ich vor einer Weile mal wieder im Asia-Supermarkt war, habe ich dort im Regal schwarze Reisnudeln entdeckt, und ich dachte nur „Bor, wie cool die muss ich haben“. Ich finde schwarzen Reis schon ziemlich abgefahren, aber dass es auch schwarze Reisnudeln gibt, wusste ich bis dahin noch nicht. […]
Stir Fried Mangold
Stir Fried Mangold Die Idee zu diesem Rezept ist mir heute Morgen ganz spontan gekommen, als ich in meinem Balkongarten nach dem Rechten schaute. Da lachte mich mein bunter Mangold aus dem Blumenkasten an, und sagte mir „pflück mich“. Wie man weiß, sollte man Mangold nicht widersprechen. 😉 Nachdem ich den Mangold geerntet hatte, überlegte […]
Grünes Curry
Grünes Thai Curry Das grüne Curry ist mein absoluter Favorit unter den Currys, ich bin süchtig danach. Es ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch das schärfste unter den Thai Currys, da kommt man auch schon mal ans schwitzen. Wenn Du die Curry Paste selber machst, kannst du selber bestimmen wie scharf es wird. Auch […]
Laab Gai – das laotische Nationalgericht
Laab Gai Laab ist das Nationalgericht von Laos, aber auch im nordöstlichen Thailand sehr beliebt. Ein lauwarmer Salat aus gehacktem Fleisch oder Fisch mit vielen frischen Kräutern und Gewürzen. Meine Lieblingsvariante ist das Laab Gai, welches mit Hühnchenfleisch zubereitet wird. Das nussige Aroma von dem gerösteten Reispulver zusammen mit der erfrischenden Minze und der Säure […]
Erdnuss Sauce
Erdnuss Sauce Ein Alleskönner. Erdnusssauce geht immer und passt zu allem. Ob zu Satay-Spießen, Grillfleisch, Frühlingsrollen oder als Dip, ich finde mit Erdnusssauce kann man nichts falsch machen. Zutaten für die Erdnusssauce: 2 Teelöffel Öl 5-6 kleine Tomaten, gewürfelt 1 Teelöffel rote Curry Paste, besser Tom Yum Chili Paste 6 Esslöffel Kokosmilch 6 Esslöffel Wasser […]
Tom Kha Suppe
Tom Kha Suppe Die thailändische Suppe überhaupt. Cremig und scharf, würzig und so wunderbar zitronig, mit Kokosmilch, Zitronengras und Galgant weckt sie bei jedem, der schon mal in Thailand war, sofort Fernweh. Ich zumindest wünsche mich immer schon beim Geruch in die bunten und lauten Strassen Bangkoks. Die Zutaten gibt es in den meisten größeren […]
Rote Currypaste – Nam Prik Gaeng Ped
Rote Curry Paste Eine Curry Paste selber herzustellen, ist gar nicht so schwer. Du solltest ein wenig Zeit dafür einplanen, nicht ungeduldig sein, und über ausreichend Muskelkraft oder einen guten Mixer verfügen. Ich bilde mir ein, dass die von Hand gestampfte Paste besser schmeckt und genieße es die Aromen von Zitronengras, Kaffir Limette, Galgant usw. […]
