Zitronig scharfer Brokkoli mit Tofu und Cashewkernen

Sauer macht lustig und scharfes Essen mögen wir sowieso gerne, deshalb gibt es heute was zitronig Scharfes. Außerdem wurde es unserem Zitronengras auf dem Balkon langsam zu kalt, bevor es uns noch erfriert, haben wir es erlöst und in ein leckeres warmes Essen gesteckt 😉  Das Rezept haben wir von einer Freundin aus Bangkok, wir hoffen, dass es Dir genauso gut schmeckt wie uns.

Zutaten Brokkoli mit Tofu und Cashewkernen (für 2 Portionen)

• 300 g Brokkoli
• 200 g Tofu
• 3 Stangen Zitronengras
• 60 g Cashewkerne
• 1 bis 2 Esslöffel rote Currypaste (je nachdem wie scharf Du es haben möchtest)
• Saft von einer Limette
• 4 Esslöffel Soja Sauce
• 250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung Brokkoli mit Tofu und Cashewkernen

1. Zuerst wäschst Du den Brokkoli, schneidest ihn in kleine Röschen und kochst ihn in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 bis 8 Minuten. Er sollte noch bissfest sein.
2. Die Cashewkerne im Wok oder in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten bis sie goldbraun werden. Achtung, Du musst die Cashewkerne ständig umrühren, sie brennen sehr schnell an. Nach dem Rösten lässt Du die Kerne kurz abkühlen und hackst sie dann grob.
3. Das Zitronengras waschen, die äußere Schicht entfernen und die helle untere Hälfte sehr fein hacken. ( Hackst Du es nicht fein genug, ist es beim Essen unangenehm faserig im Mund 😉 )

4. Jetzt schneidest Du den Tofu in kleine mundgerechte Würfel und gibst reichlich Öl in die Pfanne, erhitzt sie und frittierst die Tofuwürfel bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Achtung das Öl spritzt beim Frittieren! Die fertig frittierten Tofuwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
5. Das Öl bis auf einen kleinen Rest, den Du zum Braten benötigst, aus der Pfanne abgießen und darin die Currypaste und das Zitronengras kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Jetzt gibst Du den Brokkoli und den Tofu dazu und schmeckst das Ganze mit Soja Sauce und Limettensaft ab.

7. Zum Schluss noch die gehackten Cashewkerne darüber streuen und mit Reis servieren.

Wie scharf kannst Du essen? Ist es Dir zu scharf oder verträgst Du noch mehr?