Gado Gado haben wir sehr oft in Indonesien gegessen, es zählt definitiv zu unseren Lieblingsspeisen der indonesischen Küche. Wir haben es in den verschiedensten Varianten serviert bekommen, mal mit blanchiertem Kohl und gekochten Kartoffelscheiben, mal als knackig frischen Salat. Wir haben uns heute für den frischen Salat entschieden, denn wir lieben knackig frisches Gemüse kombiniert […]
Grünes Thai Curry mit grünem und weißem Spargel und Pak Choi
Wir sind so richtige Spargel-Fans und können es jedes Jahr kaum abwarten bis die Spargel-Saison losgeht. Wir lieben Spargel in allen Variationen, klassisch, aus dem Backofen, als Salat oder vom Grill. Es gibt ja etliche Möglichkeiten sich seinen Spargel zuzubereiten, eine unserer Lieblings-Varianten ist Spargel mit grünem Curry. Für uns gibt es kaum etwas Besseres […]
Pad Cha mit Kräuterseitlingen
Obwohl wir jetzt schon seit Jahren Thailand bereisen und wir uns schon durch so manche Speisekarte gefressen haben, ist uns Pad Cha vorher noch nie untergekommen, oder wir haben es einfach übersehen. Wir sind wirklich froh, dass wir es jetzt entdeckt haben, es schmeckt fantastisch und ist einfach und schnell zubereitet. Die Kombination von frischem […]
Zoodle Bowl – Zucchini Nudeln mit grünem Gemüse im Thai Style
Im Winter vermisse ich draußen immer das Grün an den Bäumen und Sträuchern, auch wenn der Winter seine schönen Seiten hat, wird Zeit, dass der Frühling bald kommt. Um wenigstens ein wenig grün zu sehen, habe ich beschlossen mal was Grünes in der Küche zu zaubern. Heute gibt es von mir Zoodles mit Brokkoli und […]
Rosenkohl meets Thai Curry
Rosenkohl ist ein Wintergemüse und braucht ein bisschen Frost um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Frost haben wir ja zurzeit, also gibt es jetzt ein Rosenkohl Curry von uns. Bevor wir es ausprobiert haben, konnten wir uns diese Kombination nicht so richtig vorstellen. Bis jetzt haben wir Rosenkohl nur klassisch zubereitet gegessen, was uns auch […]
Tomatensalat nach burmesischer Art mit Blattspinat und Erdnüssen
Die Inspiration zu diesem Salat haben wir in Myanmar bekommen. Es ist jetzt schon einige Jahre her, dass wir Myanmar bereist haben, aber an den leckeren Tomatensalat können wir uns noch bestens erinnern. Wir haben ihn so ziemlich jeden Tag während unserer Rundreise gegessen, und den Leckersten haben wir in Bagan gegessen, das ist auch […]
Laotische Frikadellen mit Zitronengras und Chili
Ich würde sagen, dass es die besten Frikadellen der Welt in Luang Prabang gibt, ich habe bis jetzt auf jeden Fall noch keine besseren gegessen, außer die von meiner Mama, die sind konkurrenzlos 😉 Als ich das erste Mal eine von den unglaublich leckeren Frikadellen gegessen hatte, war ich einfach hin und weg. Es war […]
Laotischer Tomaten Dip – Jeow Mak Len
Das Rezept für den laotischen Tomaten Dip Jeow Mak Len haben wir von unserer Freundin Oi aus Südlaos mitgebracht. Jeow Mak Len ist ein Dip, der aus gegrillten Tomaten, Knoblauch, Chilis und Frühlingszwiebeln gemacht wird. Die Zubereitung ist super einfach und der Dip schmeckt einfach fantastisch. Egal ob zu Gegrilltem oder zu Reis oder Gemüse, […]
Thailändischer Blumenkohlsalat
Na, wie waren die Feiertage bei Euch? Wir haben die Feiertage gut rumbekommen, aber auf jeden Fall zu viel gegessen, wie wir es jedes Jahr tun 😉 Eigentlich sollte ich nächsten Wochen nichts mehr essen und von meinem Winter-Weihnachts-Speck leben, aber das macht ja auch nicht wirklich Spaß. Deswegen gibt es jetzt nach der ganzen […]
Regenbogen-Salat mit Ingwer-Zitronen-Dressing und knackigen Erdnüssen
Heute gibt es von uns einen schönen frischen Salat mit einem Ingwer-Zitronen-Dressing und knackigen Erdnüssen. Wir haben extra ganz viel buntes Gemüse reingepackt, um ein wenig Farbe in die doch sonst so trübe Jahreszeit zu bringen. Der Salat ist nicht nur schön bunt sondern auch richtig gesund 😉 Wir hoffen wir können Euren Tag mit […]
Curry-Nudeln, feurig scharf im Wokpiraten-Style
Heute haben wir mal Curry-Nudeln im Wokpiraten Style, also „Frei Schnauze“ gekocht. Wir haben versucht die Curry-Nudeln so hinzubekommen, wie wir sie mal in Thailand gegessen haben. Wir sind mit dem Ergebnis sehr zufrieden, ach was heißt hier zufrieden, unsere sind besser 😉 Wir haben an Gemüse genommen, was der Kühlschrank hergegeben hat, da hast […]
Massaman Curry – Kaeng Masaman
Das Massaman Curry gehört auf jeden Fall zu meinen thailändischen Lieblingsgerichten. Ich kann sehr gut verstehen, dass König Rama, der Zweite vom Massaman Curry so angetan war, dass er der Köchin, die es für ihn zubereitet hatte, ein Gedicht schrieb. Das Massaman Curry, wörtlich übersetzt Moslem Suppe, ist ein südthailändisches Gericht. Ich finde, dass es […]
Vegane Massaman Curry Paste – Khrueang Kaeng Massaman
Das Massaman Curry gehört definitiv zu meinen Lieblings-Currys, ich liebe den unverwechselbaren vielseitigen Geschmack dieses Currys. Mein erstes Massaman Curry habe ich in Thailand gegessen, und ich habe es mir nur bestellt, weil Kartoffeln darin waren. Ich habe mir damals gedacht dass man mit Kartoffeln nicht viel falsch machen kann, denn ich hatte mir vorher […]
Pad Pak Bung Fai Daeng – Stir Fried Morning Glory ( Wasserspinat ) mit Knoblauch und Chili
Heute gibt es mal was ganz Schnelles und sehr Leckeres von uns, Pad Pak Bung Fai Daeng, die Aussprache ist schwieriger als die Zubereitung 🙂 Bei diesem Gericht bzw. dieser Beilage kannst Du nichts falsch machen und es ist wirklich wahnsinnig schnell zubereitet. Das Stir Fried Morning Glory Rezept habe ich von unserer Freundin aus […]
Stir Fry Sauce – Der vegane Allrounder für alles Pfannengerührte und noch viel mehr
Wir sind in den letzten Wochen sehr oft gefragt worden was denn Stir Fry Sauce ist oder wo man sie bekommt, deshalb haben wir uns dazu entschlossen mal unser Rezept zu posten. Stir Fry Sauce ist für uns der vegane Ersatz für Austernsauce, sie passt zu unglaublich vielen Gerichten. Aus unserer Küche ist sie nicht […]
Veganes Pad Thai
Heute haben wir uns an einer veganen Variante des thailändischen Nationalgerichtes versucht. Wusstest Du, dass Pad Thai während des zweiten Weltkrieges von der thailändischen Regierung zum Nationalgericht erklärt wurde, um Geld zu sparen, da man für die Herstellung von Reisnudeln auch gebrochene Reiskörner verwenden kann, die wesentlich preiswerter sind. Zutaten für veganes Pad Thai 200 […]
Feurig scharfe grüne Bohnen mit Champignons, Tofu und Ingwer im Thai-Style
Wir haben uns vor ein paar Tagen bei Mama und Papa im Garten als Aushilfsgärtner nützlich gemacht, was wir leider viel zu selten tun. Für unsere Bemühungen im Garten sind wir von Mama lecker bekocht worden und haben reichlich Obst und Gemüse aus dem Garten abgestaubt 😉 Heute haben wir die grünen Bohnen und ein […]
Zitronig scharfer Brokkoli mit Tofu und Cashewkernen
Sauer macht lustig und scharfes Essen mögen wir sowieso gerne, deshalb gibt es heute was zitronig Scharfes. Außerdem wurde es unserem Zitronengras auf dem Balkon langsam zu kalt, bevor es uns noch erfriert, haben wir es erlöst und in ein leckeres warmes Essen gesteckt 😉 Das Rezept haben wir von einer Freundin aus Bangkok, wir […]
Pad See Ew (Pfannengerührte Nudeln mit Soja Sauce)
Pad See Ew oder Pad Sii Iuh oder Pad Si U, ich weiß es nicht, aber es schmeckt richtig lecker. In Thailand bekommt man es so ziemlich an jeder Garküche und es ist bei den Touristen sehr beliebt, weil es nicht so scharf ist. Im Original wird es oft mit chinesischem Brokkoli zubereitet, aber der […]
Gebratene Kürbisnudeln Wokpiraten-Style
Ich habe mir gedacht, was mit Zucchini funktioniert, müsste mit Kürbis doch auch gehen, so bin ich auf die Idee gekommen „Kürbisnudeln“ zu machen. Das Experiment ist optisch nicht ganz so gut gelungen, wie ich mir es gewünscht habe. Das Schälen des Butternusskürbisses mit einem Sparschaler hat sich als sehr mühselig erwiesen. Das Braten der […]
Obstsalat im Wokpiraten-Style
Ein wenig traurig sind wir schon, jetzt ist der Sommer offiziell vorbei, heute ist Herbstanfang. Wir haben uns heute Morgen auf unsere Fahrräder geschwungen, sind zum Markt geradelt und haben jede Menge Obst gekauft, um den Sommer mit einem schönen bunten Obstsalat zu verabschieden. Ich mag meinen Obstsalat gerne scharf, und Eefje mag ihren Obstsalat […]
Grünes Curry mit Hokkaido Kürbis und Süßkartoffel
Die Kürbissaison ist eröffnet, und wir starten mal direkt mit unserem Lieblingskürbis, dem Hokkaido Kürbis. Seit dem letzten Jahr ist er unser Kürbis Nr. 1. Wir haben letztes Jahr im elterlichen Garten ein liebevoll auf der Fensterbank gezogenes Pflänzchen ausgesetzt und das kleine Ding hat den halben Garten erobert. Dank der guten Pflege meiner Eltern […]
Möhrensalat Asia-Style
Hier in Köln zeigt sich der Sommer in den letzten Tagen nochmal so richtig von seiner besten Seite. Was passt besser zu schönem sommerlichen Wetter als ein Salat? Wir haben uns einen Möhrensalat im Asia-Style zubereitet und diesen in der Sonne genossen, es war einfach nur herrlich 😉 Zutaten Möhrensalat Asia-Style 3 mittelgroße Möhren, ca. […]
Sticky Reis mit Mango
Gestern haben wir unserem Lieblings Asia-Supermarkt in unserem Veedel mal wieder einen Besuch abgestattet, der hatte eine gefühlte Ewigkeit wegen Renovierung geschlossen. Naja, die gefühlte Ewigkeit waren nur ein paar Wochen, und das Warten hat sich gelohnt, denn man hat nicht nur renoviert, sondern auch das Sortiment ordentlich erweitert. Wir haben viele tolle Sachen in […]
Thailändischer Gurkensalat
Von unserem letzten Wahnsinns-Einkauf auf dem Wochenmarkt sind noch ein paar schöne kleine Schlangengurken übrig geblieben, die jetzt gegessen werden wollten. Was passt besser zu dem schönen Wetter, das wir zur Zeit genießen dürfen, als ein erfrischender thailändischer Gurkensalat. Der ist ratzfatz zubereitet und schmeckt richtig lecker. Zutaten Thailändischer Gurkensalat Schlangengurken ca. 500 g […]
Spargel-Erdbeer-Mango-Salat
Gestern waren wir bei uns auf dem Wochenmarkt und wollten eigentlich nur ein bisschen fürs Wochenende einkaufen. Als wir den Obst und Gemüse Stand erreicht haben, sind wir vollkommen eskaliert, wir haben locker Obst und Gemüse für eine achtköpfige Familie eingekauft. Zu unserer Verteidigung, wir hatten noch nicht gefrühstückt und waren hungrig 😉 Kurze Zeit […]
Schwarze Reisnudeln mit Sesam und Tofu
Schwarze Reisnudeln mit Sesam und Tofu Als ich vor einer Weile mal wieder im Asia-Supermarkt war, habe ich dort im Regal schwarze Reisnudeln entdeckt, und ich dachte nur „Bor, wie cool die muss ich haben“. Ich finde schwarzen Reis schon ziemlich abgefahren, aber dass es auch schwarze Reisnudeln gibt, wusste ich bis dahin noch nicht. […]
Rindfleisch Wokpiraten Style – mit Ingwer und grünen Bohnen
Rindfleisch Wokpiraten Style – mit Ingwer und grünen Bohnen Ich habe während unserer Asienreisen öfters mal ähnliche Rindfleisch Gerichte gegessen, aber selber bis jetzt noch nie eins gekocht. Da ich im Moment irgendwie auf einem Ingwer-Trip bin, ist diese Kreation herausgekommen. Ich habe mich hier an keinem Rezept orientiert, sondern einfach frei Schnauze gekocht und […]
Tofu mit Ingwer
Tofu mit Ingwer Ich habe eine Variation von diesem Gericht das erste Mal in Bangkok gegessen. Im Original heißt es Gai Pad Khing und hat seinen Ursprung in China und ist in Laos und Thailand sehr populär. Es ist auch bei den Touristen sehr beliebt, weil es nicht so scharf ist wie viele andere thailändische […]
Papaya Salat – Som Tam
Papaya Salat ( Som Tam ) Zurzeit haben wir ganz schön Fernweh, wir vermissen Laos, und dagegen hilft bei uns immer ein gutes laotisches Essen. Die Entscheidung fiel uns nicht schwer, wir hatten beide richtig Bock auf einen Papaya Salat, also machten wir uns auf den Weg zu dem Asiashop unseres Vertrauens. Nach einer knappen […]
Stir Fried Mangold
Stir Fried Mangold Die Idee zu diesem Rezept ist mir heute Morgen ganz spontan gekommen, als ich in meinem Balkongarten nach dem Rechten schaute. Da lachte mich mein bunter Mangold aus dem Blumenkasten an, und sagte mir „pflück mich“. Wie man weiß, sollte man Mangold nicht widersprechen. 😉 Nachdem ich den Mangold geerntet hatte, überlegte […]
Sweet Chili Sauce
Sweet Chili Sauce Die Thai Sweet Chili Sauce ist einfach und schnell gemacht, eigentlich sollte man immer eine kleine Flasche im Kühlschrank haben. Sie ist voll der Allrounder unter den Saucen und Du kannst mit Ihr viele Speisen richtig aufpeppen. Ich finde sie passt super als Dip zu rohem Gemüse, sie schmeckt wunderbar zu vietnamesischen […]
Sommerrollen
Sommerrollen Sommerrollen, auch bekannt als frische Frühlingsrollen sind mir das erste Mal 2008 in Vietnam über den Weg gelaufen. Wir sind damals mit mehreren Leuten in ein kleines Restaurant gegangen und haben nach einem typisch vietnamesischen Gericht gefragt. Die Mädels im Restaurant beschlossen, dass für uns vietnamesische Sommerrollen das Richtige wären und innerhalb weniger Minuten hatten […]
Krapao
Krapao Dieses Rezept hab ich von meiner Freundin Oi aus Südlaos. Krapao ist mein laotisches Lieblingsessen. Die Zutaten sind natürlich nicht in Stein gemeißelt. Das Huhn kann man durch anderes Fleisch, Tofu oder einfach Gemüse ersetzen. Ebenso kann man die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen. Oystersauce gibt es auch als vegane Variante aus Pilzen. Die Chili- […]
Grüne Thai Curry Paste
Grüne Thai Curry Paste Eine Currypaste selber herzustellen, ist gar nicht so schwer. Du solltest ein wenig Zeit dafür einplanen, nicht ungeduldig sein, und über ausreichend Muskelkraft oder einen guten Mixer verfügen. Ich bilde mir ein, dass die von Hand gestampfte Paste besser schmeckt und genieße es die Aromen von Zitronengras, Kaffir Limette, Galgant usw. […]
Grünes Curry
Grünes Thai Curry Das grüne Curry ist mein absoluter Favorit unter den Currys, ich bin süchtig danach. Es ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch das schärfste unter den Thai Currys, da kommt man auch schon mal ans schwitzen. Wenn Du die Curry Paste selber machst, kannst du selber bestimmen wie scharf es wird. Auch […]
Laab Gai – das laotische Nationalgericht
Laab Gai Laab ist das Nationalgericht von Laos, aber auch im nordöstlichen Thailand sehr beliebt. Ein lauwarmer Salat aus gehacktem Fleisch oder Fisch mit vielen frischen Kräutern und Gewürzen. Meine Lieblingsvariante ist das Laab Gai, welches mit Hühnchenfleisch zubereitet wird. Das nussige Aroma von dem gerösteten Reispulver zusammen mit der erfrischenden Minze und der Säure […]
Erdnuss Sauce
Erdnuss Sauce Ein Alleskönner. Erdnusssauce geht immer und passt zu allem. Ob zu Satay-Spießen, Grillfleisch, Frühlingsrollen oder als Dip, ich finde mit Erdnusssauce kann man nichts falsch machen. Zutaten für die Erdnusssauce: 2 Teelöffel Öl 5-6 kleine Tomaten, gewürfelt 1 Teelöffel rote Curry Paste, besser Tom Yum Chili Paste 6 Esslöffel Kokosmilch 6 Esslöffel Wasser […]
Tom Kha Suppe
Tom Kha Suppe Die thailändische Suppe überhaupt. Cremig und scharf, würzig und so wunderbar zitronig, mit Kokosmilch, Zitronengras und Galgant weckt sie bei jedem, der schon mal in Thailand war, sofort Fernweh. Ich zumindest wünsche mich immer schon beim Geruch in die bunten und lauten Strassen Bangkoks. Die Zutaten gibt es in den meisten größeren […]
Rote Currypaste – Nam Prik Gaeng Ped
Rote Curry Paste Eine Curry Paste selber herzustellen, ist gar nicht so schwer. Du solltest ein wenig Zeit dafür einplanen, nicht ungeduldig sein, und über ausreichend Muskelkraft oder einen guten Mixer verfügen. Ich bilde mir ein, dass die von Hand gestampfte Paste besser schmeckt und genieße es die Aromen von Zitronengras, Kaffir Limette, Galgant usw. […]
Rotes Thai Curry
Rotes Thai Curry Das rote Thai Curry spielt bei der Schärfe im Mittelfeld, es ist nicht so scharf wie das Grüne aber schärfer als das Gelbe. Beim Gemüse hast du die freie Wahl, erlaubt ist alles was schmeckt. Ich empfehle auf jeden Fall Kirschtomaten und Rote Paprika zu dem Gemüse Deiner Wahl hinzuzufügen, das gibt […]
