Pad See Ew (Pfannengerührte Nudeln mit Soja Sauce)

Pad See Ew oder Pad Sii Iuh oder Pad Si U, ich weiß es nicht, aber es schmeckt richtig lecker. In Thailand bekommt man es so ziemlich an jeder Garküche und es ist bei den Touristen sehr beliebt, weil es nicht so scharf ist. Im Original wird es oft mit chinesischem Brokkoli zubereitet,  aber der ist hier schwer zu bekommen. Deshalb haben wir das Rezept ein wenig abgeändert und haben anstelle des chinesischen Brokkolis Pak Choi verwendet.

 

Zutaten Pad See Ew (für 2 bis 3 Portionen)

• 200g Reisbandnudeln
• 1 Pak Choi (ca. 300 bis 400g)
• 150g Tofu (ich habe geräucherten genommen)
• 1 bis 2 Eier
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 2 bis 3 Esslöffel dunkle Soja Sauce
• 2 bis 3 Esslöffel Stir Fry Sauce
• 1 Esslöffel Soja Sauce
• 2 Teelöffel Essig
• 2 Esslöffel Wasser
• ½ Teelöffel Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung Pad See Ew

1. Die Reisbandnudeln nach der Packungsanweisung vorbereiten. Die Reisbandnudeln, die ich verwendet habe, wollten mit kochendem Wasser übergossen werden und fünf Minuten ziehen.
2. Den Knoblauch und die Karotte schälen und kleinschneiden. Beim Pak Choi zuerst den Strunk entfernen und anschließend die Stiele unterhalb der Blätter abschneiden, da die Stiele vom Pak Choi eine längere Garzeit haben als die Blätter. Jetzt noch die Blätter und Stiele kleinschneiden und waschen.
3. Den Tofu in kleine Stückchen schneiden.

 

4. Den Tofu bei großer Hitze kurz anbraten, die Hitze reduzieren und die Pak Choi Stiele, die Karotte und den Knoblauch dazugeben und ca. 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren garen.
5. Jetzt den Tofu und das Gemüse in der Pfanne zur Seite schieben, und auf der freien Fläche die Eier in die Pfanne schlagen, verrühren und braten bis sie gar sind und mit dem Tofu und dem Gemüse vermischen.

 

6. Nun die Reisbandnudeln, die Pak Choi Blätter, die Soja Saucen, die Stir Fry Sauce, den Essig, das Wasser und den Pfeffer hinzugeben, alles vermengen und abschmecken.

       7. Servieren, Stolz sein und genießen 😉

Kennst Du Pad See Ew ? Hast Du es schon mal gegessen? Weißt Du wie es geschrieben wird?  😉