Rotes Thai Curry

Rotes Thai Curry

Das rote Thai Curry spielt bei der Schärfe im Mittelfeld, es ist nicht so scharf wie das Grüne aber schärfer als das Gelbe. Beim Gemüse hast du die freie Wahl, erlaubt ist alles was schmeckt. Ich empfehle auf jeden Fall Kirschtomaten und Rote Paprika zu dem Gemüse Deiner Wahl hinzuzufügen, das gibt dem Curry eine fruchtige Note, die gut mit der Schärfe harmoniert. Experimentiere ruhig ein wenig mit den Zutaten. Verwende saisonales Gemüse aus heimischem Anbau, wie Spargel, Kürbis, Zuckerschoten usw. das bringt Abwechslung im Wok und steigert die Qualität deines Currys.

Wie Du die Paste für rotes Thai Curry selber machst erfährst Du hier.

Zutaten für rotes Thai Curry:

Kokosmilch in einer Pfanne erhitzen. Wenn die Kokosmilch kocht, die Currypaste hinzufügen und so lange rühren bis diese sich aufgelöst hat. Das Fleisch dazugeben und ungefähr fünf Minuten kochen lassen. Dann das Gemüse und die Kaffir-Limettenblätter mit dazu und das Ganze weitere fünf Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce und Stir-fry-Sauce abschmecken. – fertig!

Ich habe schon öfters gehört und gesehen dass einige Leute die Curry Paste kurz anbraten. Ob man seine rote oder grüne Currypaste anbrät oder nicht, ist eher eine Glaubensfrage, als das es wirklich viel am Geschmack ändert. Beim Anbraten bleiben die zitronigen, frischen Aromen eher auf der Strecke, und die würzigen Zutaten wie Kreuzkümmel, Knoblauch und Schalotten heben sich ein wenig hervor, so ist wenigstens mein Eindruck. Außerdem läufst Du beim Anbraten Gefahr, dass die Curry Paste anbrennt und Dir Dein Curry geschmacklich versaut.

 

 

 

WennDu Deine Currypaste nicht selber machen willst, können wir Dir diese empfehlen:

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