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Regenbogen-Salat mit Ingwer-Zitronen-Dressing und knackigen Erdnüssen

17. Dezember 2016 by Thomas 2 Comments

Heute gibt es von uns einen schönen frischen Salat mit einem Ingwer-Zitronen-Dressing und knackigen Erdnüssen. Wir haben extra ganz viel buntes Gemüse reingepackt, um ein wenig Farbe in die doch sonst so trübe Jahreszeit zu bringen. Der Salat ist nicht nur schön bunt sondern auch richtig gesund 😉 Wir hoffen wir können Euren Tag mit unserem Regenbogen-Salat ein bisschen bunter machen.

 

Zutaten für das Ingwer-Zitronen-Dressing

  • ein daumengroßes Stück Ingwer, ca. 20 g
  • 1 Zitrone ( Saft)
  • 5 bis 6 Esslöffel Soja Sauce
  • optional : ½ Teelöffel Kurkuma, frisch oder gemahlen ( Wer keinen hat, lässt ihn einfach weg)
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Öl

Zuteten für das Ingwer-Zitronen-Dressing im Wokpiraten Style

Zutaten für den Regenbogen-Salat (2 Portionen)

  • 150 g Rotkohl
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 bis 2 kleine Romana Salatherzen
  • 100 g Salatgurke
  • 1 Karotte
  • 60 g Mungbohnen Sprossen (eine Hand voll)
  • 40 g geröstete Erdnüsse
  • 1 Lauchzwiebel

Zutaten für den Regenbogen-Salat im Wokpiraten Style

Zubereitung des Ingwer-Zitronen-Dressings

  1. Den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und fein reiben, wenn Ihr frischen Kurkuma habt, diesen ebenfalls schälen und reiben, aber Achtung ; bei frischem Kurkuma sind Handschuhe Pflicht, ansonsten gibt es hartnäckig gelbe Finger!

Zutaten für das Ingwer Zitronen Dressing im Wokpiraten Style gerieben

  1. Die Zitrone auspressen und den Saft mit der Soja Sauce, dem Pfeffer, dem Öl und den geriebenen Zutaten verrühren.

Fertiges Ingwer Zitronen Dressing für den Regenbogen-Salat im Wokpiraten Style

Zubereitung des Regenbogensalats

  1. Die Erdnüsse im Mörser grob zerstampfen.
  2. Die Karotte schälen und grob raspeln.
  3. Den Rotkohl und die Salatherzen waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  5. Die beiden Paprikaschoten, die Lauchzwiebel und die Gurke waschen und kleinschneiden.
  6. Die Sprossen gründlich waschen.
  7. Das ganze Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Dressing und den Erdnüssen mischen und den Salat servieren.

Regenbogen-Salat mit Ingwer-Zitronen-Dressing und knackigen Erdnüssen

Was ist Dein Rezept gegen den Winterblues, oder bist Du ein Winterfan? 

 

 

 

 

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Filed Under: Asian Food, Asian Food Vegan, Asian Food Vegetarisch

Comments

  1. Laura says

    17. Dezember 2016 at 11:32

    Wow!! Das sieht wirklich klasse aus, besonders jetzt im Winter braucht man etwas frisches was einen an Frühling erinnert!! 🙂

    Ich habe gerade einen alten Post Bus gekauft, und richte den gerade her und reise danach durch Neuseeland. freue mich auf Deinen Besuch, Laura <3

    Antworten
  2. Katta says

    17. Dezember 2016 at 13:35

    Klasse Rezept, vielen lieben Dank für’s Teilen! 🙂

    Allerliebste Grüße,
    HOLYKATTA || INSTAGRAM || FACEBOOK

    Antworten

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